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Mottabel mousse de berenjenas
Ingredientes
2 berenjenas grandes - 1 tomate cortado en láminas finas - 3 dientes ajo - aceite,
sal y pimienta - hojitas de menta para decorar
Procedimiento
Cocinar las berenjenas sobre la llama de la cocina o a las brasas girando
constantemente hasta que la piel se ponga negra y la pulpa esté blanda.
En ese momento pelar y retirar el contenido con una cuchara; pisar hasta que
tome consistencia untuosa, agregar los dientes de ajo picados, condimentar con
aceite de oliva, salpimentar a gusto y decorar con las láminas de tomate y las
hojitas de menta.
Hummus - mousse de garbanzos
Ingredientes
300 g garbanzos - 500 cc agua tibia - 2 cdas pasta sésamo - zumo 1 limón - 1 diente ajo - 1 cdita comino - aceite de oliva - sal - pimentón y perejil picado
Procedimiento
Remojar los garbanzos toda la noche, en agua; escurrir, agregar el medio litro de agua tibia, salar a gusto y cocinar hasta que tiernicen. Licuar incorporando de a poco el zumo de limón, aceite en cantidad necesaria y el ajo picado.Colocar en un bol, incorporar la pasta de sésamo y el comino y batir bien, hasta obtener una masa untuosa. Rectificar la sal, y servir decorado con perejil picado, pimentón y rociado con aceite de oliva.
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